Cómo se debe conservar la calabaza
20 de julio de 2021
Tienen poca tradiciu00f3n en Espau00f1a y probablemente no conozcas esta variedad a no ser que seas todo un aficionado al mundo de la cerveza. Si es el caso, te invitamos a descubrir con nosotros un poco mu00e1s acerca de esta peculiar bebida alcohu00f3lica.
Pumpkin Ales: oru00edgenes ancestrales
Puede sonar a algo excu00e9ntrico, tal vez novedoso, fruto de la experimentaciu00f3n e investigaciu00f3n que en los u00faltimos au00f1os se ha producido alrededor de la cerveza y que nos lleva a descubrir nuevas variedades, sabores y fusiones, pero lo cierto es que la existencia de esta cerveza basada en la calabaza se remonta a bastantes siglos atru00e1s, concretamente alrededor del siglo XVII.
Al igual que el fruto protagonista de esta bebida, la cerveza de calabaza tiene su origen en Amu00e9rica, en la u00e9poca de las colonias anglosajonas. Lo cierto es que la utilizaciu00f3n de calabaza en la receta de cerveza surge de la necesidad. Durante los primeros au00f1os de colonizaciu00f3n, el ingrediente estrella para la elaboraciu00f3n de cerveza, la cebada, podu00eda atravesar malas cosechas, que disminuu00edan su calidad y lo hacu00edan escaso y costoso. Comenzaron asu00ed a surgir otras alternativas como la melaza, las manzanas y como no, la calabaza, fruto autu00f3ctono y de fu00e1cil cultivo, que abundaba y era parte fundamental de la dieta en estos habitantes.
Pronto, las Pumpkin Ales comenzaron a hacerse cu00e9lebres entre la sociedad americana e incluso George Washington o Benjamin Franklin llegaron a elaborar las suyas propias.u00a0
Al pasar el tiempo y con la llegada de la Revoluciu00f3n Industrial y una agricultura mu00e1s desarrollada, los cereales volvieron a tomar protagonismo en decadencia de la calabaza y se perdiu00f3, en cierta forma, la fabricaciu00f3n de esta variedad. Sin embargo, tiempo mu00e1s tarde, hacia finales del siglo XX, algunos cerveceros artesanales decidieron retomar la receta ancestral y, con algunas modificaciones, hicieron resurgir la moda y el gusto por estas cervezas de calabaza. El culmen de la reapariciu00f3n de esta cerveza se debe a la cervecera Buffalo Billu2019s que comenzu00f3 a fabricar y distribuir la famosa Americau2019s Original Pumpkin Beer a finales de los 80.
Tradiciu00f3n americana con receta espau00f1ola
Ahora, las Pumpkin Ales tienen una posiciu00f3n reconocida dentro del mundo de la cerveza y hasta gozan de su propio espacio en las cu00e9lebres ferias que se celebran en Amu00e9rica. En Espau00f1a, algunas cerveceras apostaron por este segmento y lanzaron sus propias recetas de Pumpkin Ales. Las mu00e1s conocidas, La Sagra Calabaza y Canela y la Tyris Pim Pam Pumpkin tienen su origen en Toledo y Valencia, respectivamente.
Un sabor que recuerda al otou00f1o
Al contrario que en las primeras elaboraciones de cerveza de calabaza, donde esta era el ingrediente principal y su graduaciu00f3n se obtenu00eda a partir de la fermentaciu00f3n de los azu00facares propiamente presentes en el fruto, las pumpkin ales que podemos encontrar ahora estu00e1n basadas en la tradicional cerveza a base de lu00fapulo y cebada, y la calabaza tiene un papel acompau00f1ante junto con otros ingredientes como las especias de jengibre, canela, clavo o nuez moscada. Se trata de una cerveza anaranjada, con un cuerpo medio y una carbonataciu00f3n ligera, muy aromu00e1tica y de caru00e1cter dulce, que contrasta con la presencia de las especias, sin llegar a ser empalagosa.
Parece, ahora su00ed, que la cerveza de calabaza ha llegado para quedarse. Si te consideras un K-Labaza Lover, a u00bfquu00e9 estu00e1s esperando para experimentar su sabor?