La Navidad es una época de reuniones familiares y comidas llenas de momentos especiales. Si buscas darle un giro original a tus platos esta navidad, la calabaza butternut puede ser tu ingrediente estrella. Su dulce sabor, cremosa textura y versatilidad la convierten en el aliado perfecto para crear recetas que te dejarán con la boca abierta. Aquí te compartimos varias ideas para que la calabaza cacahuete brille en tu menú navideño.
1. Crema de Navidad con Calabaza
Ingredientes:
- 24 langostinos o gambones
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 400gr de calabaza butternut
- 2 patatas pequeñas
- 600ml de caldo de pescado
- Cebollino
- Vino blanco
- AOVE
- Sal y Pimienta negra molida al gusto
Elaboración:
- Pelamos los langostinos retirando las cabezas y las camisas, y reservamos la carne en la nevera para más adelante.
- Calentamos un poco de aceite en un cazo y doramos las cabezas y camisas de los langostinos durante unos minutos, aplastando para que suelten todos sus jugos.
- Añadimos el caldo de pescado y cocemos durante 10 min, colamos y reservamos.
- Pelamos la calabaza, retiramos las semillas y troceamos en dados de 1 cm.
- Pelamos la zanahoria y la cortamos en discos.
- Pelamos la patata y la troceamos en dados de 1 cm.
- Lavamos bien el puerro y lo cortamos en tiras finas.
- Listas las verduras, las rehogamos en una cacerola con un poco de aceite durante 10 min a fuego medio y salpimentamos al gusto.
- Agregamos el vino a la cacerola, subimos el fuego y dejamos que se evapore el alcohol.
- Incorporamos el caldo reservado anteriormente y continuamos cociendo a fuego más suave aproximadamente 10 min.
- Añadimos la carne de langostinos que hemos reservado en la nevera, guardando unas cuantas para decorar.
- Damos un hervor, trituramos, colamos la crema resultante para que quede más fina y servimos la crema.
- Marcamos los langostinos que hemos reservado en una sartén con un poco de aceite y sazonamos al gusto.
- Colocamos un par de langostinos en cada plato y decoramos con cebollino picado y pimienta negra.
2. Marquesas de Calabaza
Ingredientes:
- 300 gr de puré de calabaza
- 250 gr de almendra molida
- 100 gr de azúcar
- 80 gr de harina de maicena
- Ralladura de limón
- 2 cdta de levadura química
- 1/4 cdta de sal
- Azúcar glass para espolvorear
Elaboración:
- Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo sin ventilador.
- Tamizamos la harina junto con la levadura.
- Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos con una espátula hasta que esté bien integrado y consigamos una masa lisa y sin grumos.
- Con una cuchara de helado, reparte la masa en las cápsulas.
- Una vez repartida la masa en las cápsulas, la aplastamos ligeramente con el dorso de la cuchara para que tengan un grosor uniforme.
- Colocamos las cápsulas sobre una bandeja de horno y horneamos 20-25 min, hasta que veamos que empiezan a ponerse un poco doradas.
- Sacamos del horno y pasamos a una rejilla para que se enfríen.
- Cuando estén frías, espolvoreamos con azúcar glass.
3. Risotto Cremoso de Calabaza y Parmesano
Ingredientes:
- 400 gr de puré de calabaza
- 300 gr de arroz
- 1 l de caldo
- 1 cebolla pequeña
- 100 ml de vino blanco
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de queso parmesano rallado
- Sal, pimienta y tomillo fresco
Elaboración:
- Sofríe la cebolla en mantequilla. Añade el arroz y cocina hasta que esté nacarado.
- Incorpora el vino blanco y remueve hasta que se evapore.
- Añade el caldo caliente poco a poco mientras remueves constantemente.
- Cuando el arroz esté casi cocido, añade el puré de calabaza y mezcla bien.
- Retira del fuego, añade el parmesano y el tomillo.
¡Incorpora estas recetas a tú menú y sorprende a tus seres queridos con el toque único de la calabaza cacahuete! ¿Cuál probarás primero? Comparte tus propias creaciones navideñas con calabaza mencionando en redes sociales a @loveklabaza.