Una receta saludable, deliciosa y perfecta para tus comidas de verano
¿Buscas una ensalada original, nutritiva y muy fácil de preparar? Esta ensalada de calabaza con garbanzos, queso feta y un toque tropical de mango es todo lo que necesitas. Rica en fibra, proteínas vegetales y grasas saludables, se convertirá en una de tus recetas favoritas.
INGREDIENTES PARA TU ENSALADA:
- 100 g de calabaza
- 100 g de garbanzos cocidos
- 200 g de brotes tiernos
- 100 g de queso feta
- 50 g de pistachos pelados
- 1 aguacate maduro
- Cebolla morada al gusto
- ½ mango maduro
INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA CASERA:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de miel
- Sal al gusto
CÓMO HACER ENSALADA DE CALABAZA PASO A PASO:
- Corta la calabaza en cubos pequeños y colócala en la freidora de aire (airfryer) a 180ºC durante 15 minutos.
- Mientras se cocina, lava bien los brotes, corta el aguacate, el mango y la cebolla morada en láminas finas y desmenuza el queso feta.
- Mezcla todos los ingredientes en un bol grande.
- Prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes en un pequeño recipiente o frasco con tapa y agita bien.
- Aliña la ensalada antes de servir y disfruta de un placo fresco, lleno de sabor y texturas.
Beneficios nutricionales
Esta receta no solo es deliciosa, sino también es muy completa. La calabaza es una fuente de betacarotenos y fibra, los garbanzos nos aportan proteína vegetal y energía duradera, el aguacate y AOVE son grasas saludables para el corazón, los pistachos son antioxidantes y nos aportan magnesio, y el queso feta está lleno de calcio y le da un toque salado que equilibra el dulzor del mango.
Consejos para personalizar tu ensalada:
- Sustituye el queso feta por tofu si prefieres una versión vegana.
- Añade granada o nueces para más crunch y color.
- Usa espinacas baby si no tienes brotes mixtos.
La ensalada de calabaza asada es una opción muy nutritiva, colorida y perfecta para cualquier ocasión. Ideal como plato principal o acompañamiento, esta receta combina lo mejor de lo fresco con lo reconfortante de los ingredientes asados. ¡No te pierdas el vídeo del paso a paso y prepara esta receta junto a nosotros!: https://youtu.be/7axhRJCnh-4?si=jBtiqYrLaUmhYcDA