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Raciones
4
Tiempo preparación
40 min
Tiempo cocinado
30 min
Dificultad
Fácil
La combinación de calabaza y zanahoria es como un dúo dinámico de vegetales de raíz. Ambos comparten una dulzura natural que se complementa y realza cuando se cocinan juntos. Puedes preparar una sopa reconfortante de calabaza y zanahoria, donde los sabores se fusionan para crear un plato nutritivo y delicioso. Además, las zanahorias aportan un toque de color adicional, convirtiendo el plato en una experiencia visualmente atractiva.
Ingredientes
- 500 gr de calabaza, pelada y cortada en cubos
- 300 g de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 200 g de espinacas frescas
- 1/2 taza de nueces, tostadas y picadas
- 100 g de queso feta, desmenuzado
- Vinagreta de miel y mostaza (puedes usar una comercial o hacerla mezclando 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 cucharada de mostaza Dijon y 1 cucharada de miel)
Preparación
1
Precalienta el horno a 200°C (390°F
2
En un tazón grande, mezcla los cubos de calabaza y las rodajas de zanahoria con el aceite de oliva, comino, paprika, sal y pimienta. Asegúrate de que las verduras estén bien cubiertas con las especias.
3
Distribuye las verduras en una bandeja para hornear y ásalas en el horno precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas.
4
Mientras las verduras se hornean, lava y escurre las espinacas.
5
En una fuente para ensaladas, coloca las espinacas y agrega las verduras asadas.
6
Espolvorea las nueces tostadas y el queso feta desmenuzado sobre la ensalada.
7
Justo antes de servir, rocía la vinagreta de miel y mostaza sobre la ensalada y mezcla suavemente.