Roscón de Reyes de calabaza

8 raciones

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Roscón de Reyes
Roscón de reyes de calabaza
Dulces con calabaza
Dulces de Navidad
El roscón de Reyes es uno de los dulces más típicos de las fiestas Navideñas 🎄. En Love Klabaza hemos querido ponerle nuestro toque de la mano de Carol Vegas y David Pallàs, responsables de la escuela online ‘We Love Chocolate & Pastry’. Atenta/o a nuestra receta de roscón de Reyes con calabaza 👇

INGREDIENTES

• 400g harina de fuerza
• 1 huevo
• 80g azúcar
• 5g sal
• 60g mantequilla
• 120g calabaza asada
• 160ml leche
• 15g levadura fresca

ELABORACIÓN

  1. Empezamos amasando la harina junto con la leche.
  2. Poco a poco integramos el huevo, el azúcar y la sal.
  3. Cuando empiece a formarse la malla de gluten añadiremos la calabaza y solo al final y, asegurándonos de que la masa está enganchada al gancho de la amasadora, la levadura y la mantequilla fría en cubitos.
  4. Este proceso de amasado puede llevarnos unos 15-20 minutos.
  5. Hacemos una bola con la masa y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Después desgasificamos y dejamos tapado en nevera toda la noche.
  6. Al día siguiente sacamos del bol y ponemos sobre la mesa ligeramente enharinada. Formamos una bola y dejamos reposar 10 minutos.
  7. Formamos el roscón y dejamos fermentar hasta que doble volumen.
  8. Pintamos con doradura (huevo y leche), decoramos al gusto y horneamos a 180ºC con calor arriba y abajo y aire unos 25 minutos.
  9. ¡A disfrutar!
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