Risotto de calabaza

4 raciones

15 mins

20 mins

Fácil

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El risotto de calabaza es típico de la gastronomía italiana, donde la calabaza tiene un papel importante. Está presente en multitud de platos, como este arroz meloso con un exquisito toque dulce que, junto con el queso parmesano, hacen una estupenda combinación para el paladar. Una receta fácil, económica y apta para veganos.

INGREDIENTES

• 200 gramos de arroz redondo.
• 250 gramos de calabaza.
• 1 cebolla.
• 1 cuadradito de mantequilla.
• 600 ml de caldo de verduras.
• Media taza de vino blanco.
• Queso parmesano.
• Aceite de oliva.
• Pimienta.
• sal.

ELABORACIÓN

  1. Pela y corta la calabaza en dados pequeños.
  2. En una sartén con aceite de oliva, saltea la cebolla y, cuando esté dorada, añade los dados de calabaza y cocinalos durante cinco minutos.
  3. Agrega el vino blanco y déjalo evaporar un poco.
  4. Mientras queda algo de vino, añade el arroz y remueve para integrarlo junto al resto de ingredientes.
  5. Añade el caldo de verduras, previamente caliente, poco a poco y mientras remueves.
  6. Cuando el arroz esté en su punto, agrega la mantequilla y remueve bien.
  7. Una vez apartado del fuego, antes de servir, pon el queso parmesano, removemos antes de servir y decora con perejil y un poco de queso rallado.

OBSERVACIONES

· Para esta receta necesitamos dos ollas, en una vamos a preparar el Risotto y en la otra tendremos el caldo de verduras calentando, para añadirlo más adelante.

· Es muy importante echar el caldo poco a poco y no dejar de remover el arroz mientras cocinamos.

· Lo ideal es servir el plato en cuanto esté listo y no dejarlo mucho tiempo reposando.

La calabaza destaca por ser un alimento muy versátil, que podemos incluir en numerosos platos, desde aperitivos y ensaladas a postres, pasando por deliciosos arroces, cremas, pistos, panes o pizzas, ¡incluso bebidas! Su alto contenido en betacarotenos, fibra, vitaminas y minerales y su bajo aporte calórico la hacen un alimento de alto valor nutricional muy importante para cuidar nuestra salud.

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