Ñoquis de calabaza con mantequilla de salvia

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INGREDIENTES

• 200 gr calabaza asada
• 100 gr harina de trigo
• 30 gr copos de patata
• 1 huevo
• 100 gr mantequilla
• 7 hojas de salvia
• 100 gr parmesano entero
• Perejil picado
• Sal Maldon y pimienta negra recién molida
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ELABORACIÓN

  1. Mezclamos el puré de calabaza con los copos de patata hasta tener una mezcla seca, agregamos el huevo y comenzamos a agregando harina hasta tener la textura adecuada, reservar.
  2. Ponemos una olla con agua y una pizca de sal a hervir, cortamos la masa en 4 y hacemos churros que luego iremos cortando para formar los ñoquis.
  3. Calentamos una plancha colocamos la mantequilla hasta derretir y bajamos la temperatura e inficionamos las hojas de salvia, hervimos los ñoquis hasta que salgan a la superficie.
  4. Sacamos los ñoquis recién hechos los ponemos en la sartén con un poco de agua de cocción y parmesano recién rallado, decoramos con perejil picado y a disfrutar.
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UTENSILIOS UTILIZADOS

  • 2 boles para mezclar
  • 3 boles ingredientes
  • 1 placa inducción
  • 1 olla hervir
  • 1 sartén para la salsa
  • 4 cucharas
  • 1 cuchara de madera
  • 1 rodillo
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