Ensalada de calabaza confitada, verduras de temporada y bimi con vinagreta de anacardo & cilantro

icono raciones

4 raciones

icono tiempo preparacion

30 mins

icono tiempo cocion

10 mins

icono dificultad

Fácil

símbolo vídeo
0.0/5
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on email
Share on pinterest
icono ingredientes

INGREDIENTES

• 200 gr calabaza
• 80 gr bimi
• 80 gr remolacha
• 1 rama de apio
• 50 gr rúcula
• 1 bolsa mézclum ensalada
• 60 ml AOVE
• 20 anacardos
• 1 manojo de cilantro
• 50gr pipas de calabaza
• 1 limón
• Para confitar AOVE c/s
• 1 rama de romero y 1 diente de ajo (opcional)
icono delantal

ELABORACIÓN

  1. Cortamos la calabaza en cuadrados de 1,5 cm y confitamos en AOVE 80 grados (no debe hacer burbujas) fuego medio por 10 min o hasta que esté tierna y reservar.
  2. Cortamos la remolacha en bastones, el apio en cuadraditos pequeños y escaldamos el bimi 2 min en agua con sal y refrescamos.
  3. Para la Vinagreta: En un bol ponemos el AOVE, zumo de 1 limón y emulsionamos con una varilla, luego agregamos los anacardos machacados y el cilantro picado, reservamos
icono delantal

MONTAJE

En un bol ponemos el mézclum, rúcula y apio, aderezamos con vinagreta abundante. Ponemos en un plato hondo una cama y vamos agregando el bimi, la remolacha y al final la calabaza. Decoramos con pipas de calabaza y un último baño de vinagreta sobre las verduras.

icono ingredientes

UTENSILIOS NECESARIOS

  • 1 wok para confitar
  • 2 boles para mezclar
  • 3 boles ingredientes
  • 4 cucharas
  • 1 varilla
logo calabaza recetas
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}